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美食达人带你品尝地道“好港味”

香港五花八门而又独具特色的广式烧味饭

各种菜式都有烧烤,但是广式烧味自我特点很鲜明,很多并不是经过烧烤而来的,也被称为烧味。广式烧味具有品种多,提供烧味的地方多以及单独成餐等特点。一般来说,烧味配合米饭、米粉、河粉、面等主食出售。

烧味食品橱窗烧味食品橱窗
烧味食品橱窗烧味食品橱窗

首先说第一点,烧味的品种很多。烧肉、乳猪、豉油鸡、白切鸡、烧鸭、烧鹅、红肠、卤水墨鱼等多种食物都能做成烧味食品。烧味以烧鹅为头牌,味道极其鲜美,再加上浓重的色彩,配上调味的酸甜梅酱,不由引得食客大流口水。鹅贵而鸭要经济些,所以在很多香港餐厅中,唱主角的不是烧鹅而是烧鸭,但是笔者反而认为身体苗条一些的鸭比鹅更好味,因为吃起来没有那么多油,不腻味。另外,叉烧也是烧味饭中的一个主角,猪肉被烤成大红色,而且味道变成甜甜的,吃起来也是一种极佳的味觉体会。不过叉烧总让我想起一部名为《人肉叉烧包》的恐怕港片,所以吃它的时候总有点心理阴影。

其次说到提供烧味的地方很多。中式酒楼、茶餐厅、中式快餐店基本上都能从一个透明的玻璃橱窗中觅到烧味们的身影。这些橱窗经常设置于餐厅中的显眼位置,很多就在门口,而且大门外面大都有广东烧蜡的字样,所以在大街上要找到非常容易。提醒各位注意的是,在中式快餐店中领取食物的地方,烧味需要现切,所以与正常的食物领取排队地点不同,大部分都在正常食物领取柜台的另外一边。站队请不要站错了,否则会耽误自己的时间。如果食客们希望吃到正宗而美味的烧鹅,中环兰桂坊附近的“镛记”酒搂是一个不错的选择,价格自然要比一般餐厅贵一些,不过好运的话还能碰到几个香港明星。

再次说到单独成餐。如果在各种餐厅里面单点烧味,店家会将烧味切好后单独放于一个盘子中呈上。但是如果你要的是一个烧味餐,那么切好的烧味会整齐地码放在主食(米饭、米线、粉或面)的上面,再配上一两条油菜,单独成为一份快餐。单拼、双拼、四宝、五宝、六宝就是要几种烧味的代名词。例如大家乐快餐店所提供的叉烧五宝饭中,米饭上就有叉烧、酱鸡翅、咸蛋、红肠、鱿鱼等烧味。烧味的量不会太多,但是够配吃一餐米饭了,一份售价20多块,经济实惠。

香港茶餐厅:遍尝各式冷热饮品

在茶餐厅吃饭,伙计先送上来的一杯茶是免费的,那茶质素不高,香港人一般不喝,而用来洗碗筷。需要有真正的饮料喝,那就要点一个含饮料的餐或单点饮料。茶餐厅的饮料一般十多二十块钱,如果单独点实在有点不值,所以建议食客点含饮料的餐,最为实惠。

冻柠茶、冻鸳鸯和冻奶茶
冻柠茶、冻鸳鸯和冻奶茶

套餐(香港简称为“餐”)一般是含一个饭或一个面,然后随餐送一个汤或饮品。饮品分为热饮和冻饮(冷饮),冻饮又分为一般的和特别的。如果一个餐里面只有汤,一般加2-4元,就可以将汤换成一杯饮料。随餐的饮品一般是热茶或热咖啡。热饮也可以通过加2-4元钱的方式转成一杯普通冻饮,如果要换一些特别的冻饮那就要多加几块钱。

每间茶餐厅提供的饮品的种类都差不多,最受欢迎的无非就是柠茶(柠檬茶)、鸳鸯(奶茶与咖啡的混合物)和奶茶了,这些都可以做成冻饮。不过你在点餐的时候,一定要事先告诉伙计,你是要“冻”的还是“热”的。我不喝奶茶,但是据内地奶茶行家朋友说,香港随便一间茶餐厅的奶茶都非常好喝,是否真是这样,就有待各位自己品尝了。

另外,还有一种特饮叫冻柠乐(柠檬可乐)是笔者喜欢的,在可乐中加入柠檬片,自己捣碎柠檬,让柠檬的汁液与可乐混合,超级清爽,推荐大家尝试。如果幸运,还能碰上玻璃瓶装的可口可乐,勾起自己的一翻怀旧情思。

其他的饮品有一些古灵精怪的名字,如好立克,柯华田,**蜜等,其实就是麦乳精和巧克力奶一类的,几乎都是甜的,味道一般,没有太大意思,建议各位读者切不可看见名字新奇而随便尝试。

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