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房山美食推荐:尝窦店牛头宴赏北京最大清真寺

窦店新清真寺位于房山区窦店村村南回民居住区,紧邻“同顺斋”。

2010年3月,窦店村被房山区定位为特色民族村,制定了以“一寺一街,内服外工”为特色的民族村建设规划。以窦店清真寺为基点,在窦大路上建设一条清真特色商业街,带动地区经济的大发展,加快推进窦店城市化建设的进程。

窦店大清真寺
窦店大清真寺

村里原有的清真寺具有300年历史,是区级重点保护文物,但是因规模小,已经不能满足当地穆斯林群众举行宗教活动的需求,所以根据窦店镇总体规划,决定新建一座清真寺。整体建筑用石材进行装饰,建建筑恢弘精美,施工质量极佳,为穆斯林宗教建筑经典之作,建成后的窦店清真寺将是窦店民族一条街的标志性建筑。

窦店大清真寺
窦店大清真寺
窦店大清真寺
窦店大清真寺
窦店大清真寺
窦店大清真寺
窦店大清真寺
窦店大清真寺

窦店同顺斋的牛头宴

“同顺斋”的牛头宴,久仰大名,口碑被盛传了很久。牛头宴是北京这几年比较流行或者说流传的的一种特色美食。据说制作的工艺也很复杂,大致分五个流程,依次是剌除肉头、流水浸泡(12小时)、秘制配料、填料封包、老汤熬炖(12小时)。

窦店同顺斋
窦店同顺斋

牛头宴牛头宴作为接待贵宾的礼仪盛宴,在清朝以前就已有之,因其制作工艺复杂周期长(三天),当时只有满族豪门望族才能吃牛头宴,清军入关后融合了汉族的先进烹饪技术,开始在上层社会受到推崇。

清朝时逢年过节大型庆典能吃上牛头是非常吉利的事,吃法也是相当讲究的,牛头的两腮肉和牛舌最为精贵,一定要在权位最高的官员剌下几块后,其余官员才能按照官衔的大小等级来分配牛头的不同部位;牛头也并非全部能食用,腮帮子皮和舌苔上的苔皮不能吃,上桌前会予以剥离。

熟牛头一般重三四十斤,能出肉十多斤,光牛舌就有三四斤肉,上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢,用刀叉剌肉块,蘸几样小料(椒盐、辣椒、蒜末等)食用,配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜。

自驾参考路线:

京石高速北京至房山方向,窦店出口下道右转,直行至窦店丁字路口即到。

窦店同顺斋的牛头宴
窦店同顺斋的牛头宴
窦店同顺斋的牛头宴
窦店同顺斋的牛头宴
窦店同顺斋的牛头宴
窦店同顺斋的牛头宴

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