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云南云龙县诺邓古村自助游攻略(2015版):一部盐业贸易的兴衰史(4)

诺邓古村当地住宿

(诺邓古村民居的小院子 作者:流浪的歌)
(诺邓古村民居的小院子 作者:流浪的歌)

诺邓村目前大约有六家客栈,一般是在当地民居中经营,吃住一体。民居都有百年历史,各家都有天井院子、露天餐桌等,住的是百年老屋,吃的是陈年火腿。各家腌制的火腿悬挂在老屋子房梁上,像古装剧的场景。每家卫生条件和硬件设施稍有参差,到村子后可以打电话给客栈,客栈都会有人来接。

大青树客栈(古村吃住店)

推荐理由:客栈在大青树旁边,主人是村子唯一的老中医,出自五代中医世家,凡入住本店客人均可免费问诊、看病。还有特色草药泡脚、睡前养生针灸等。

电话:15288113286

价格:标间100—150元;单人间80元;床位40元/人。餐饮50元/人。

诺邓五滴水客栈

推荐理由:离停车场最近的一个客栈,在停车场旁边古戏台和龙王庙背后。客栈是明清时期的白族民居四合院,有两百年的历史,老板是本地白族人。下雨时,雨水需要经过四层错落有致的屋檐面,滴五次,才落到天井,故称五滴水四合院。

电话:13769218514

价格:两人间60元;单人间30元。餐饮20元/人。

复甲留芳苑客栈

推荐理由:客栈是在村子偏高的位置,需要爬台阶,有特色大通铺。饮食比较地道,掌勺人黄大妈做菜手艺在诺邓远近闻名,是黄霞昌家庭博物馆的主人,可点餐,亦可拼餐,丰俭由己。

电话:18313166264 0872-5525032

价格:两人间99元;床位30元/人。餐饮30元左右/人。

古道坊客栈

推荐理由:客栈在村西边中央位置,客栈建筑很有特色,为当地唯一的合梯式四合院,院落的各种装饰物件也是收来的古物,同这个两百多年的院子融为一体。

电话:13508868076

价格:标间120—160元;床位30、40元。餐饮40元左右/人。

诺邓古村当地饮食

(地道的诺邓本土菜中不可缺少诺邓火腿和土鸡 作者:佚名)
(地道的诺邓本土菜中不可缺少诺邓火腿和土鸡 作者:佚名)

说到诺邓的饮食,不得不提诺邓火腿,在诺邓,每家每户都能用诺邓火腿烹制出几十多种菜肴,但因为地处深山,赶集需要到县城,除了火腿,其他的饮食也都是平常家常菜。饮食一般在住宿地解决,除了上面介绍的客栈提供饮食,停车场附近还有一家只供餐饮不设住宿的店:

盐泉农家

推荐理由:该农家主做餐饮,有土鸡火锅、火腿宴等招牌菜,火腿宴是以诺邓火腿为主菜,配以火腿烹制的各式菜肴,一桌600元,6—9人量。

电话: 0872-5525111

价格:人均25元

当地特色美食及特产

诺邓的农作物主要是玉米和豌豆,其他的菜要出去买,或者山上找野生菜。洋芋是隔山村子种的,每周五用马驮来卖,翻山越岭,需走7个多小时,天没亮出发,中午左右才能到诺邓。因诺邓近几年逐渐受到关注,村中一些几近消失的特色饮食也恢复了。

(据说在火腿厂买火腿会便宜很多,火腿厂每天都要接多个订货电话 作者:佚名)
(据说在火腿厂买火腿会便宜很多,火腿厂每天都要接多个订货电话 作者:佚名)

诺邓火腿、诺邓盐

因《舌尖上的中国》而扬名天下,一般是家家腌制,用的是诺邓自产的井盐,肉采用天然饲料喂养大的猪的后腿,腌制后隔年食用,三年可生食。过去只用它作礼物,而今市场上也可买到了,现在养猪、腌肉、卖火腿仍是诺邓人营生的手段之一。在诺邓古镇,你去任何一家,推开院门,都能看见在院内一处阴凉下悬挂的火腿。看起来粗糙,吃起来美味。但火腿好吃不易制,“千年等一腿”,一句广告语道出了诺邓火腿制作过程的长期性。诺邓火腿属于“物以稀为贵”的典范,腌制完成一只火腿需要不少时间和心血。即便是现在,火腿的产量每年也只有不到100吨,无法满足慕名前来的食客们的胃口。

诺邓的农户家都有火腿出售,比如客栈里,一般整只火腿在500—700元,论斤算是50—60元/斤,因部位不同,价格不同。《舌尖上的中国》让诺邓火腿闻名全国,诺邓火腿之所以好吃,是因为腌制火腿的盐巴。那盐是从村里一口千年盐井里来的。村里人家都有筒盐出售。

豆饼

豆饼是诺邓的特产,现在极少有人做,后因游客渐多,村中也恢复了诺邓特产豆饼的生产。制作原料是上好糯米、刺荚、灰挑杆、魔芋、扁豆杆、红糖等。制成2毫米厚左右的薄圆饼凉干即成。食用时用香油煎,其特点是香、脆、糯、甜。

油粉汤

与丽江特色小吃鸡豆凉粉原理一样,以豌豆为原料,豌豆磨成浆,过滤、澄粉。豆粉沉淀时,上层粉舀出做成汤,即油粉汤。下层粉比较黏稠,小火稍熬,晾凉后即是豌豆凉粉,切块拌上佐料,口感与藕粉相像。

血肠

用豆腐、红曲、鲜猪血、草果粉、茴香粉、盐搅拌均匀后灌入洗干净的猪大肠中,灌好后用细绳扎成6寸左右的小段,干燥、阴凉、通风后20天即可食用,其特点是鲜嫩馨香。

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