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探访乌鲁木齐山西巷:醇厚的民俗味道依然飘香(组图)

中新网乌鲁木齐11月18日电(李德胜)山西巷是乌鲁木齐人口头相传的老地名,位于解放北路与龙泉街交叉的十字路口周围一片。1449年前,这里曾是山西骆驼客(马帮)聚集的地方,得名“山西巷”。随着时代变迁,这里已变换了容貌,但历史流传下来的民俗风味依然飘香。

笔者来山西巷社区工作已半年多了,围着社区转一圈也就十来分钟的事。而真正的山西巷在哪儿呢?八十年代人们把南门与二道桥之间称为山西巷,因为这里有个公交车站名叫山西巷。看来山西巷是一个地域的名字,好歹现在有个社区的名字叫山西巷。

在这里待时间久了,对这里及周边环境也了解了许多,看到的,听到的,感受到的最多的还是这里的小吃名不虚传。

一个历史的由来

“哪里来的骆驼客哎亚里美,哈密来的骆驼客下里胡麻呦。骆驼驮的啥东西哎亚里美,胡椒花椒姜皮子下里胡麻呦。一斤你卖多少钱哎亚里美,三两三钱三分三下里胡麻呦……”这首上世纪30年代曾在乌鲁木齐流传的歌谣,风趣地反映了人们对骆驼客的赞美,也映射出那个时代的风貌。

驼铃声声,沿着丝绸之路由东向西,把中国的特产运往西亚及地中海一带,返回时,又将那里的东西带回中国。而新疆就成了一个重要的集散地。作为新疆的首府城市,乌鲁木齐自然成为了驼队的驿站。

据乌鲁木齐文史记载,清末,有个名叫季登魁的驼队管事,祖宗三代都是“骆驼客”。他的家乡在山西大同,但每年都要跟着驼队在乌鲁木齐安居。有一年,他的驼队被征运军粮,不料在战火中驼队失散,季登魁不能再回山西,就在乌鲁木齐城南,就着一泉清水开设了一处专供驼队住宿的骆驼场,名为“山西驼场”。季登魁处处为驼队和驼工着想,生意十分兴旺,凡到乌鲁木齐的驼队,都愿在“山西驼场”住宿。不久,驼场附近开设了货栈,往来客商就在这里进行贸易。接着,饭馆、小卖部也陆续出现,“山西驼场”成了一条繁华的街巷,并从此得名“山西巷”。

随着驿站的发展,越来越多的驼队来这里歇脚,随之而来住宿、餐饮、小手工作坊渐渐兴盛起来,地方也随之扩大,大概是现在的东至和平南路、南至龙泉街、西至新华南路、北至人民路一带统称为山西巷。后来由于城区建设,又有了龙泉街、马氏巷、妇幼保健院、南门新华书店、新疆民街等地域称呼。山西巷的地域也随之缩小,而现在的山西巷社区东界是解放南路中心线,南界是新市路中心线,西界是新市路北一巷中心线,北界是饮马巷中心线,社区面积只有0.2平方公里。

一个新疆的味道

这个社区与新建的居民小区不一样,它是一个开放的小区,大街小巷,四通八达,沿街所有一层均是各类门店。有银行、宾馆、乐器店、黄金店、清真寺等,最多的算是餐饮店、馕店、肉店等。据社区统计,各类门店近一百家。拌面、抓饭、羊头羊杂、面肺子、米肠子等特色小吃随处可见,沿街飘着地道的新疆味道。

库车大馕、馕王店都在社区小巷内,经常可以碰见许多慕名而来的购馕者。玫瑰香、巴旦木、核桃味的特色小馕吸引着人们排起长队。其它馕店则是肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、奶子馕、苞谷馕、高粱馕等应有尽有。

库车大馕、馕王店都在社区小巷内,经常可以碰见许多慕名而来的购馕者。 程志豪 摄
库车大馕、馕王店都在社区小巷内,经常可以碰见许多慕名而来的购馕者。 程志豪 摄

烤包子香味十足,这是我每日早点的必选。每天都在排队,有时限量每人只能买20个。旁边的缸缸肉店,有点特别,除了传统的大搪瓷内煮着香喷喷羊肉外,还有馕坑里烤制的串肉,10元钱一串,味美价廉,有一次我在店内品尝时,遇见一位汉族食客,他说他家住在友好,但每周都要来这吃上一回。

烤包子在馕坑中烤制,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。 程志豪 摄
烤包子在馕坑中烤制,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。 程志豪 摄

三凉店也与其它的地方不一样,除了劲道的凉皮、凉面、凉粉,外加烤肉,还配有腌制的糖蒜、韭菜、豇豆、辣椒等各类小菜,令人食欲大开。维吾尔糕点店食品柜内摆放着饼干、面包、蛋糕、千层糕等品种多样、口味不一的自制糕点。只要客人一来,服务员热情迎接,主动介绍,任由选择。

“新疆三凉”包括凉面、凉皮子和凉粉,是新疆人的传统“快餐”,在新疆随处可见的一种小吃。 程志豪 摄
“新疆三凉”包括凉面、凉皮子和凉粉,是新疆人的传统“快餐”,在新疆随处可见的一种小吃。 程志豪 摄
图为新疆特色小吃“米肠子”和“面肺子”。 程志豪 摄
图为新疆特色小吃“米肠子”和“面肺子”。 程志豪 摄

一个融合的地方

山西巷社区居住着汉、维、回、哈等9个民族,总户数983户,3041人。解放后,这一带有二轻局(现为轻工联社)、民族皮件厂、民族服装厂、民族乐器厂、文化用品商店等单位,还有传输局家属院(现为民族团结8号大院)、自治区供销社家属院等,各民族祖祖辈辈生活在这里,他们在生产中相互帮助,在生活上互相关怀,亲亲热热,和和睦睦。

山西巷社区的干部马萍(回族)和迪里努尔(维吾尔族)是这里土生土长的邻居。据马萍叙述,她家7代人在这里居住,她很怀念小时候的快乐生活。邻里之间和睦相处,谁家有事外出,就把钥匙放在邻居家,谁家有啥好吃的都互相送送。谁家办婚事,邻里都把院子腾出来,打扫干净,用来待客。她还清楚的记得,还有一家维吾尔大妈邻居,她家应该是有文化的,家里布局与别人不一样,干净整洁,红地板、长条桌,厨房是独立的。她是在人民电影院售票的,每次有好的电影,她都帮着把电影票买回来。受环境的耳濡目染,马萍至今还能用维吾尔语进行交流。

据马萍介绍,她最高兴的事就是过肉孜节和古尔邦节。清真寺里非常热闹,唢呐声、手鼓声欢快激扬,人们在寺门前翩翩起舞。妈妈们则忙着做油香、炸馓子,然后就是你送到我家,我又送到他家,相互拜年。

社区干部夏依买尔旦也是在这里长大的。他说那时候各民族就像一家人一样,相互走动,不分你我。他清楚地记得,小时候大家在一起玩,天黑了就不敢回,听说有鬼,这时一个汉族大妈总是过来牵着他的手,把他送回家。

现在的民族团结8号大院,在社区的关心下,经过家委会何玉龙、阿力木江和阿布拉的努力,把大院打造的有条有理,遮阳长廊下,长条桌椅供人们休闲纳凉,经常可以看到吐拉汗·肉孜和杨淑珍这两个大妈像姐妹一样拉家长。夏日里,花草树木郁郁葱葱。杏树、果树、巴旦木树果实累累,黄瓜、茄子等蔬菜长势旺盛。社区经常在这里举办各类群众活动,看电影、表演节目、同吃一锅抓饭等把各族群众牢牢地聚拢在一起。(完)

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