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厦门打造闽南名小吃一站式体验 找回浓浓“古早味”

未来,沙坡尾·吃堡将成为闽南文化重要展示窗口。 陈悦 摄
未来,沙坡尾·吃堡将成为闽南文化重要展示窗口。 陈悦 摄

中新网厦门12月11日电 (陈悦 王隆锻)用手掌托起一团方便面饼状的面条,涂上厚厚酱汁,裹上闽南特有的五香,一份方便易食的手抓面就在杨遐生手上诞生了。在过去几十年间,不知有多少人在福建漳州街头从他手中接过手抓面,在上班、上学、办事的奔波路途上,一饱口腹。就在去年,杨遐生的手抓面还被中华烹饪协会授予“中华名小吃”称号。

从11日起,他带着手抓面进驻厦门当日开业的沙坡尾·吃堡,和他一起入驻的还有10余家“中华老字号”,20余家地市级“老字号”或开张20年以上的老牌小吃店。鼓浪屿林记鱼丸、同安吴招治博饼、泉州水门国仔面线糊以及杨遐生的漳州达聪小巷手抓面……这些伴着众多闽南民众成长的小吃,被厦门轻工资产管理有限公司从闽南地区街头小巷“挖来”,汇聚于此。

小吃制作过程吸引民众。 陈悦 摄
小吃制作过程吸引民众。 陈悦 摄

厦门轻工资产管理有限公司副总经理郑德枝告诉记者,“吃堡”所在地原来是工业厂房,原有厂房搬迁后,考虑到这里正位于老厦门的心脏地带——沙坡尾,最能体现闽南生活闲庭信步淡然氛围,而且沙坡尾在国内已颇具名气,拥有较大客流量,于是从今年初开始将旧厂房规划为闽南“美食城堡”。

杨遐生也很期待,来到沙坡尾后,能够结合这里的文化底蕴和巨大客流量,在更多游客面前展示手抓面的魅力,将这一已传承两代人的名小吃,招牌打得更响亮。“毕竟这里和传统街头巷尾比,环境有了很多大的改善,卫生也更有保证”,杨遐生说,而且这里那么多同行汇聚一堂,大家可以互相鼓励,良性竞争,相信能一起把闽南小吃发扬光大。

这次进驻“吃堡”,杨遐生还希望要带出一批徒弟,将手抓面的手艺进一步传承下去。

被挖到“吃堡”来的,除了闽南小吃,还有更多的闽南传统文化元素。

“中华名小吃”手抓面传人在演示。 陈悦 摄
“中华名小吃”手抓面传人在演示。 陈悦 摄

在当天开业现场,就展现了闽南著名的“木偶三绝”,“口中”能喷火,“手上”能用毛笔写下“开业大吉”,木偶在艺人们手中似乎活了一样,吸引众多游客围观拍照。

郑德枝说,未来“吃堡”展现的,不仅仅是美食文化,还有渔港文化、疍民文化、非物质文化遗产相融合,希望能助力闽南文化的传承。(完)

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