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宁波牡蛎提前上市啦,比往年早了半个月!

@宁波文化旅游[2020年12月2日]:

#宁波美食#冬吃牡蛎夏吃蛤,宁波牡蛎提前上市啦,比往年早了半个月!

//@宁波晚报:【#宁波本地海蛎子大量上市#,正是最肥美的时候!价格……】

冬吃海蛎子夏吃蛤,入冬后是海蛎子最肥,味道最鲜美的时候。记者近日走访象山、奉化等沿象山港一带的海港码头注意到,宁波本地牡蛎上市高峰期已经来临,当地不少渔民都在忙碌着采收牡蛎,同时加工处理肥美的牡蛎肉。如何判断牡蛎是否新鲜?对此,胡阿姨表示,一般新鲜的牡蛎肉质呈现奶绿色,而且肉质饱满,千万不要食用肉质松弛、干瘪的牡蛎。往常在菜市场里看到很多牡蛎呈现出奶白色,是因为浸泡在水里的时间太长。烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中浸泡一段时间。此外,牡蛎肉烹煮的时间过长,会致牡蛎呈糊状且咀嚼不烂,通常煮制时间不应超过五分钟,牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。

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