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梯坎肥肠:大隐隐于世的家常菜 居民楼里的重庆老味道

@九龙坡区文化和旅游发展委员会[2021年7月26日]:

#来九龙坡吃啥子##重庆美食#【梯坎肥肠:大隐隐于世的家常菜 居民楼里的重庆老味道】

车水马龙的科园六路,藏着一家居民楼肥肠。地方不起眼,排面也不大,两个小摊,十来张桌子。

在不少坡区人心中,这间肥肠馆子像是特立独行的扫地僧。无所谓饕客给不给好评,但江湖自有它的传说。

一天只开六个小时,菜也简单。肥肠只有红烧一种,另有豌豆蹄花汤、豆花,及核桃肉、青椒皮蛋等五六种凉菜。

红烧肥肠,红堂堂的油浸着肥肠,肠衣里的油脂扒拉了个干净,但肥肠很是劲糯入味,配合特制的佐料和红油,味海里掀起波澜。

黄豆跟肥肠一起烧,香气称得上丰腴,舀一勺黄豆和着汤汁泡饭,丰腴的香气就顺着米粒的罅隙汨汨地浸润,不怕汤汁多,只嫌饭不够。(By山城最生活)

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